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Recioto della Valpolicella
DOCG "Le Sòre"
Questa è l'intestazione
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Dolce e morbido
TIPO ROSSO DOLCE
ANNATA 2017
ZONA D’ORIGINE Cellore d’Illasi (provincia di Verona).
RESA 40 q.li / Ha
ZONA TIPICA Valpolicella
VITIGNI Corvina 40%, Corvinone 50%, Rondinella 10%
Processo di vinificazione
OPERAZIONI IN VIGNETO
La selezione dei grappoli atti al Recioto avviene a circa metà agosto. La defogliazione fatta in precedenza ne permette una maturazione graduale
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
Essendo che la messa a riposo in fruttaio di queste uve arriva fino a gennaio/febbraio, è necessaria un’accurata raccolta manuale in vendemmia. La pressatura è soffice, in modo da utilizzare solamente il mosto fiore. La barrique di rovere cui è posto ha il compito di completarne la maturazione per circa 24 mesi.
Caratteristiche Organolettiche
COLORE rosso di brillante intensità
GRADAZIONE ALCOLICA 14°
AROMI E STRUTTURA Le fragranze dell’uva passita ricordano un dolce profumo che inebria i sensi e rafforza gli spiriti, un’intensa confettura di amarena associata a una delicata tostatura di noce. Ottima la morbidezza al palato. Struttura notevole e una grande pulizia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16° C.
NOTE AGGIUNTIVE Vino adatto ad accompagnare ogni dessert e pasticcerie
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- Corte Canella S.S.
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